Масло для жарки (5 лучших и 16 худших вариантов)

Когда начинается разговор про смысл жизни масло для жарки, не все масла оказываются к нему готовы.

В сегодняшней статье мы с вами от начала и до конца разберёмся с маслами для готовки. Поймём, какие из них лучше отложить в сторонку, а какими стоит наполнить шкафчики.

Вот краткое содержание статьи: 

Всё это для того, чтобы, как минимум, дважды в день, 14 раз в неделю и — только подумайте — 700 раз в год не допускать досадные ошибки, впуская в себя свободные радикалы, а поддерживать здоровье и раскрывать полезный потенциал продуктов! Я очень хочу, чтобы после прочтения статьи вы запомнили список полезных масел и внесли его в свою привычную жизнь.

Почему так важно разобраться в маслах и выбрать правильное масло для жарки и приготовления еды?

Масла бывают разные, плохие и хорошие. Но даже среди хороших масел есть те, которые подходят или не подходят для жарки.

Если вы стараетесь покупать полезные продукты, но используете масло для жарки, неприспособленное к высоким температурам, то вы не просто снижаете пользу блюд. Вы впускаете в организм свободные радикалы, которые ускоряют старение и создают прямую угрозу вашему здоровью!

Длительные и постоянные повреждения, вызванные свободными радикалами, провоцируют дегенеративные и онкозаболевания: рак, болезни сердца, болезни Альцгеймера и Паркинсона. (1)

Столь же опасные расстройства могут вызывать кислородсодержащие альдегиды — химические вещества с генотоксическими характеристиками. Они образуются в процессе окисления, когда растительные масла (например, подсолнечное и льняное) находятся длительное время под воздействием высоких температур. (2)

Если же мы с вами подберём правильное масло для жарки, то мы сможем избежать всех вышеперечисленных проблем. А жиры, содержащиеся в подходящем масле, будут работать на нас: поддерживать иммунитет, защищать внутренние органы, регулировать температуру тела, поддерживать здоровье кожи и волос, стройную фигуру, а также помогать организму усваивать жирорастворимые витамины А, Д, Е и К.

Что нужно знать, чтобы выбрать масло для жарки?

Всё довольно просто! Когда вы выбираете масло для жарки, предпочтение нужно отдавать маслам, которые не образуют вредные соединения при нагревании.

Чтобы понять, образует ли ваше масло свободные радикалы и опасные вещества, нужно учитывать следующие два момента:

1) Насыщенных жиров должно быть больше в масле, а полиненасыщенных жиров не более 15%

2) При этом точка дымления масла должна быть от 160°С

А теперь давайте обсудим подробнее каждый из пунктов.

Точка дымления

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта температура (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения — свободные радикалы.

Их не стоит ни вдыхать, ни употреблять с едой, потому что (как я уже написала выше), они приносят вред здоровью и могут повредить клетки вашего тела и даже ДНК. Одно из наиболее вредных соединений, которое может образоваться при нагревании — 4-гидроксиноненаль, который связывают с патогенезом сосудистых заболеваний, атеросклерозом, диабетом и нейродегенеративными нарушениями. (3)

Я также хочу обратить ваше внимание на то, что 4-гидроксиноненаль имеет накопительное свойство: чем дольше вы нагреваете масло (или используете его повторно, чем грешат некоторые заведения быстрой еды и рестораны), тем в большем объёме вы рискуете его употребить. Что плохо для здоровья. (4)

Но помимо точки дымления нам также важно учитывать стабильность жирных кислот, входящих в состав масла.

Насыщенность и стабильность масла

Стабильность и термоустойчивость масла определяется количеством насыщенных жирных кислот в его составе.

Чем их больше — тем лучше! И вот почему.

Любое масло (как и все продукты, которые содержат жиры) состоит из трёх типов жирных кислот — насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных.

Насыщенные жирные кислоты ввиду своей прямой структуры и плотно упакованных молекул (именно поэтому они называются “насыщенными”) практически не окисляются под воздействием высоких температур. Вот почему сливочное масло и сало, состоящие по большей части из насыщенных жиров, остаются твёрдыми при комнатной температуре. 

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты обладают недостаточно прямой структурой. В ней есть ненасыщенные связи, которые образуют своего рода изгибы в цепи. Эти изгибы становятся нестабильны, вступая в контакт со светом, теплом и кислородом.

Больше всего таких изгибов в структуре полиненасыщенных жирных кислот. А это значит, что масла, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, более всего подвержены окислению, образованию вредных продуктов распада и возникновению воспалительных процессов в организме.

Подсолнечное, соевое, кукурузное, сафлоровое, льняное и рапсовое масла являются самыми яркими представителями растительных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров. Они менее всего устойчивы к нагреванию и имеют тенденцию быстрее окисляться и выделять больше вредных свободных радикалов во время приготовления. Когда полиненасыщенные жирные кислоты окисляются, они также образуют нездоровые молекулы, называемые конечными продуктами окисления липидов.

Эти продукты окисления могут вызывать воспалительную реакцию в кровеносной системе, а также в печени, почках, лёгких, кишечнике и в целом оказывать негативное влияние на здоровье человека. (5)

Стоит запомнить, что наша основная задача при выборе масла — выбирать продукты с высокой точкой дымления, максимальным содержанием насыщенных жирных кислот и минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот (не более 15%).

Какое масло для жарки не стоит использовать для приготовления еды при высоких температурах

Для начала я хочу пояснить, что именно мы можем считать “приготовлением еды при высоких температурах”.

К этому понятию относятся: обжаривание на сковороде, приготовление на гриле, карамелизация, сотирование, стир-фрай (быстрое обжаривание в раскалённом масле), запекание (в духовке или на сковороде), фритюр.

Когда мы готовим блюда вышеперечисленными способами, температура на сковороде редко опускается ниже 120 градусов (100-140 градусов во время умеренной жарки и 140-160 градусов, если мы жарим до золотистой корочки), а в духовке она может достичь и всех 250 градусов.

Вот почему нам стоит избегать масел, которые не соответствуют хотя бы одному из трёх уже знакомых вам требований: высокой температуре дымления, максимальному количеству насыщенных жирных кислот, минимальному количеству полиненасыщенных жирных кислот.

Итак, запомните, при приготовлении горячих блюд не стоит готовить на этих маслах:

  • Арахисовое масло (потому что содержит 33% полиненасыщенных жиров),
  • Масло виноградных косточек (71% полиненасыщенных жиров),
  • Горчичное масло (21% полиненасыщенных жиров),
  • Конопляное масло (79% полиненасыщенных жиров),
  • Кукурузное масло (62% полиненасыщенных жиров),
  • Кунжутное масло (43% полиненасыщенных жиров),
  • Льняное масло (68% полиненасыщенных жиров и 107°С точка дымления),
  • Маргарин (в нем трансжиры, на нем категорически нельзя готовить),
  • Масло из грецкого ореха (63% полиненасыщенных жиров),
  • Масло рисовых отрубей (33% полиненасыщенных жиров),
  • Миндальное масло (26% полиненасыщенных жиров),
  • Подсолнечное масло линолевое (69% полиненасыщенных жиров),
  • Рапсовое масло (32% полиненасыщенных жиров),
  • Сафлоровое масло (77% полиненасыщенных жиров),
  • Соевое масло (61% полиненасыщенных жиров),
  • Тыквенное масло (57% полиненасыщенных жиров и 121°С точка дымления).

Да, несмотря на то, что многие из этих масел имеют высокую точку дымления, они содержат много полиненасыщенных жиров и мало насыщенных жиров. Поэтому, как я уже писала выше, они быстрее окисляются и выделяют гораздо больше вредных свободных соединений во время приготовления горячей еды, что разрушает наше здоровье и красоту.

А еще соевое, кукурузное, рапсовое, сафлоровое и хлопковое масла очищаются, отбеливаются и дезодорируются, прежде чем стать пригодными для употребления. В процессе обработки они подвергаются высоким температурам, что вызывает окисление ненасыщенных жирных кислот и приводит к возникновению вредных соединений. В целом, промышленная переработка растительных масел приводит к образованию лишённой питательных веществ субстанции, которая содержит химические остатки и продукты окисления. (6)

Также кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, хлопковое и арахисовое масла плохи тем, что являются 100% источником омега-6 и совсем не содержат в себе омега-3. А именно возросшая в последние годы разница в соотношении вызывающей воспаление омега-6 и подавляющей воспаление омега-3 является источником многих хронических заболеваний, включая ожирение, диабет, астму, аутоиммунные заболевания, метаболический синдром, сердечно-сосудистые заболевания. (7) Поэтому я рекомендую всем исключить эти масла из вашего рациона и даже стараться не покупать продукты, содержащие данные масла. Так как они хоть и позиционируются на рынке как растительные, на самом деле являются индустриальными маслами, прошедшими огромное количество обработки.

И наконец все эти масла будут разрушать питательные свойства пищи и нести большой риск для вашего здоровья и красоты.

А если вы по каким-то причинам иногда будете есть блюда, которые приготовлены с одним из вышеперечисленных масел, то добавьте к такому блюду больше источников антиоксидантов и ешьте их как можно чаще. Источники антиоксидантов: разнообразная зелень, свежие и замороженные ягоды, зеленые и цветные овощи. Так вы сможете постараться нейтрализовать воздействие свободных радикалов и защитить организм от окислительного стресса.

Какие масла можно использовать для жарки

Если вы привыкли использовать подсолнечное масло для жарки и находитесь в смятении после предыдущей части статьи, я спешу вас успокоить: существует несколько альтернатив, которые сделают ваши блюда столь же вкусными и уж точно более полезными.

1. Оливковое масло первого отжима (extra virgin)

Оливковое масло является наиболее изученным маслом в мире! Вы можете смело готовить еду на оливковом масле extra virgin: его точка дымления достигает 190-210 градусов и в его составе всего 11% полиненасыщенных жиров. Это одно из лучших вариантов масла для жарки!

Возможно, вы слышали, что нельзя готовить на оливковом масле, но сегодня мы знаем, что это не так! Потому что исследования показывают, что оливковое масло (extra virgin) сохраняет свою стабильность и термоустойчивость при нагревании не только благодаря большому количеству мононенасыщенных жирных кислот, но главным образом благодаря содержанию полифенолов и токоферолов. Они защищают масло от окисления и помогают ему сохранять свою питательную ценность даже в процессе длительного нагревания. (8,9,10)

Содержащийся в оливковом масле антиоксидант витамин Е и уже знакомые нам полифенолы также обладают широким спектром антидиабетических и кардиозащитных свойств. (11)

В своей бесплатной книге я рассказала, как грамотно выбрать качественное оливковое масло!

Приготовление еды на оливковом масле может стать отличным решением!

2. Масло авокадо

Нерафинированное масло авокадо тоже подходит для приготовления горячих блюд. Оно имеет точку дымления 250°С и содержит 14% полиненасыщенных жиров.

В идеале дома иметь несколько видов масел (например, оливковое, масло авокадо и фундука), чтобы использовать разное масло для приготовления разных блюд на высокой температуре, в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить.

3. Топленое масло ги (гхи)

Ги — это топлёное сливочное масло, из которого в процессе вытапливания была удалена вода и твёрдые частицы молока (молочный белок). Ги содержит укрепляющую здоровье линолевую кислоту с противораковыми и метаболическими свойствами. Оно на 65% состоит из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот, а точка дымления достигает 190-250 градусов. 

Это масло можно использовать время от времени, ведь оно богато насыщенными жирами.  Если у вас есть предрасположенность в семье к заболеваниям сердца, то у вас может повышаться плохой холестерин из-за большого употребления топленого масла.

Поэтому не добавляйте больше 1 столовой ложки масла Ги в день. Делайте основной акцент на оливковое масло, во вторую очередь масло авокадо и фундука! С топлёном маслом можно приготовить полезные блины и выпечку из цельнозерновой муки.

Когда я жила 8 месяцев в Новой Зеландии, то подружилась с девушкой Суприей из Индии, которая пару лет до этого переехала с женихом в Новую Зеландию. Вместе мы занималась йогой, дыхательными практиками и учили друг друга новым блюдам. Суприя очень удивилась, что в России мы говорим «масло гхи», потому что они называют его только «масло ги». Однажды вместе с ней мы поехали на индийский рынок, где купили ароматные приправы в больших упаковках и огромную банку с маслом ги. Потом я готовила под руководством Суприи настоящий индийский дал с домашними лепешками пачати. Еще я узнала, что можно раскрывать специи чуть-чуть нагревая их в масле ги перед тем, как добавлять все ингредиенты для блюда в сковороду.

Вообще вы можете приготовить ги самостоятельно из хорошего деревенского масла (в идеале от коров свободного выгула, кормящихся травой, а не зерном) или купить готовый продукт, например, в аюрведических магазинах или магазинах здорового питания.

А еще после процесса вытапливания в масле ги остаётся очень мало лактозы, поэтому его часто могут употреблять люди с повышенной чувствительностью к молочным продуктам из коровьего молока.

4. Кокосовое масло холодного отжима

Кокосовое масло тоже можно иногда использовать для приготовления еды на средней температуре, поскольку оно обладает довольно высокой точкой дымления (177 градусов) и почти полностью (на 90%) состоит из насыщенных жиров.

Помимо того что кокосовое масло является источником топлива для организма, оно обладает рядом полезных свойств. В нём содержится особый тип насыщенных жиров, которым для усвоения не требуется желчная кислота и они могут легко всасываться в верхнюю часть тонкой кишки. Кокосовое масло также богато лауриновой кислотой, которая обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. (12,13)

При выборе кокосового масла для жарки отдавайте предпочтение нерафинированному маслу холодного отжима. Купить его можно на iherb, amazon или в местных магазинах, специализирующихся на здоровом питании. Не пугайтесь, что кокосовое масло твердое зимой, а растапливается в теплое время года!

Добавляйте не больше 1 столовой ложки кокосового масла в день во время приготовления еды. Это масло богато насыщенными жирами. Поэтому несмотря на то, что кокосовое масло может повысить хороший холестерин, у некоторых людей оно также может повысить плохой холестерин. (14) Пока это недостаточно изучено, поэтому лучше использовать кокосовое масло в меру.

5. Нерафинированное масло фундука

Масло фундука тоже хороший вариант. Точка дымления масла фундука около 221 градусов и в нём 11% полиненасыщенных жиров.

Масло фундука может быть более доступной альтернативой оливковому маслу extra virgin. Это масло тоже выдерживает высокую температуру, потому что является достаточно стабильным. (15)

А еще есть данные, что масло фундука может снизить холестерин и окислительный стресс. Ждем исследований на людях, но пока мы видим такой эффект у хомячков!) (16)

Как правильно использовать и хранить масла

После того как вы купили масло у проверенного поставщика или компании, которая заслужила ваше доверие, следуйте простым советам, чтобы оно долго сохраняло свежесть и передавало свои полезные свойства продуктам.

  1. Не нагревайте масло для жарки до дымления. Это можно видеть по сковороде, когда масло начинает дымится!
  2. Если можете сократить время приготовления блюда или приготовить его при меньшей температуре — сделайте это.
  3. Старайтесь как можно реже поджаривать мясо до румяной корочки; если оно подгорело или было пережарено, его лучше не есть. Да, поэтому мясо на гриле и шашлык лучше есть редко.
  4. Также избегайте сильного коричневого поджаривания хлеба, картофеля и мучных изделий.
  5. Никогда не используйте масло повторно.
  6. Всегда плотно закрывайте масло и не оставляйте его открытым надолго, чтобы оно не окислилось и не прогоркло. Прогорклые масла являются источником разрушительных свободных радикалов.
  7. По этой же причине не оставляйте масло на свету или под прямыми солнечными лучами.
  8. Храните масло в сухом и прохладном месте.
  9. Оливковое масло покупайте в небольших воздухонепроницаемых контейнерах, лучше в стеклянной затемнённой таре. Не покупайте масло, которое поставляется в прозрачных пластиковых контейнерах, особенно если вы подозреваете, что оно какое-то время стояло на полке под воздействием света.
  10. Если вы покупаете большие бутылки/банки оливкового масла, отлейте в отдельную бутылку небольшую порцию масла, которую вы будете использовать в ближайшие несколько недель. Так вы сможете защитить бОльшую часть масла от постоянного воздействия кислорода (при открытии и закрытии бутылки).

Правильное масло для жарки: запомнить один раз, чтобы выигрывать каждый день

Сегодня мы с вами разобрались с продуктом, который появляется на нашем столе несколько раз в день и при должном подходе будет обеспечивать запасом полезных жиров, необходимых для здоровья, красоты и молодости.

Я хочу напомнить вам, что масла для приготовления горячих блюд стоит выбирать по 3 критериям:

  1. Высокая точка дымления (от 160°С).
  2. Больше насыщенных жирных кислот.
  3. Минимум полиненасыщенных жирных кислот (менее 15%).

Большая часть растительных масел станут худшей идеей для горячего ужина, приготовленного на высокой температуре. А вот оливковое, масло авокадо и фундука, кокосовое и топлёноё сливочное явно его украсят.

Ну и не забывайте, пожалуйста, что масло любит тень, прохладу, небольшой объём и плотно закрытую крышку.

Буду рада, если вы поделитесь статьёй с друзьями, если она была полезной ❤️

Всё ли было понятно? Или какие-то вопросы остались открытыми? Нужна ли статья про лучшие масла для холодных блюд?

Предыдущая
Против целлюлита (4 проверенных способа в домашних условиях)
Следующая
Какие фрукты лучше? (ТОП-19 самых полезных фруктов)
guest
124 комментариев
Inline Feedbacks
View all comments
Нелля
Нелля

Спасибо! Очень полезно!А главное так всё понятно, что любые вопросы отпадают.❤️

Лиза
Лиза
Reply to  Нелля

Очень рада❤️❤️

Юрий
Юрий
Reply to  Нелля

Согласен

Зарема
Зарема
Reply to  Нелля

Да, всё понятно

Наталья
Наталья

Прекрасная статья! Отдельное спасибо за пруфы

Лиза
Лиза
Reply to  Наталья

Рада, что полезно)

Диана
Диана

Ждём статью про масла для холодных блюд

Мила
Мила
Reply to  Диана

Я тоже жду с нетерпением!

Екатерина
Екатерина

Спасибо за статью!

Лиза
Лиза

Пожалуйста❤️

Алена
Алена

Спасибо! Теперь нужно ещё мужу показать, чтобы подсолнечное масло не покупал

Лилия
Лилия

Лиза, спасибо огромное что делитесь знаниями❤️ Статья невероятно полезная!
Про лучшие масла для холодных блюд тоже очень нужна статья

Лиза
Лиза
Reply to  Лилия

Рада делиться!) Про масла для холодных блюд планирую тоже подготовить)

Дарья
Дарья

Шикарная статья, спасибо большое! Особенно ценно, что развенчивает мифы про подсолнечное и оливковое масла. Оказывается, с ними все кардинально наоборот)

Лиза
Лиза
Reply to  Дарья

Рада, что полезно)❤️

юрий
юрий

к сожалению не нашел в этой статье о мононенасыщенных жирах, которых много во многих сортах оливкового масла. Как с ними быть, может кто-то знает ?

Лиза
Лиза
Reply to  юрий

так с ними все отлично!) в разделе об оливковом масле я написала о них, в чем конкретно вопрос?

Елена
Елена
Reply to  Лиза

В статье сказано, что вредны в масле именно полинасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, а оливковое как раз богато вторыми, мононенасыщенными. Почему тогда Вы его всё же рекомендуете? Я видимо не доконца разобралась в этом вопросе.

Ася
Ася
Reply to  Лиза

Так Вы написали что они и полиненасыщенных имеют слабые связи и образуют концерогены. А потом пишите что можно жарить на оливковом( а в нем очень большой процент именно мононенасыщенных. Как тогда? Или использовать специальное оливковое (на котором пишут что для жарки)?

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Ася

Здесь весь фокус в том, что множество защитных веществ оливкового масла 1 — холодного отжима — как раз и РАСТРАЧИВАЮТСЯ во время нагрева, принимая на себя удар АФК, нейтрализуя, свободные радикалы и пр.
Честно говоря, именно по этому, лично я не советовал бы, использовать оливковое масло для жарки (во фритюре — может быть — там нюанс, с низким нагревом самого масла, а кроме того, в массе масла контакт с кислородом исключен — только на поверхности).
Кроме того — в оливковом масле холодного отжима, может быть немало органических частиц (в зависимости от фильтрации), они реально могут начать гореть — дымить.

Есть правда — последняя мода — глубокие «вок» — сковородки, с вакуумными крышками, с насосом для откачки воздуха (не знаю правда — что там за уплотнитель? на сколько термостабилен).

Зарема
Зарема
Reply to  юрий

Да, кстати

Елена
Елена

Очень полезная статья! Хотелось бы теперь узнать какие лучшие масла для выпечки

Лиза
Лиза
Reply to  Елена

Елена, рада, что понравилось!) для выпечки подходит отлично топленое масло или масло авокадо)

Зинаида
Зинаида

Спасибо. Теперь буду обращать внимание на такие тонкости. Очень полезная информация.

Лиза
Лиза
Reply to  Зинаида

Очень рада)

Janat
Janat

Очень полезная статья! Спасибо

Лиза
Лиза
Reply to  Janat

Рада, что полезно❤️

Кунсая
Кунсая

Дд Что скажете про нерафинированного сафлоровое масло холодного отжима? Можно жарить? Или только для салатов. Или вообще нельзя.

Лиза
Лиза
Reply to  Кунсая

Здравствуйте) Несмотря на довольно высокую точку дымления, в нем 77% полиненасыщенных жиров, поэтому для жарки не подходит. По поводу салатов, в этом масле много омега-6 жиров, для салата на постоянной основе лучше не использовать или пока используете, то старайтесь не больше 1 ст.л в день. Лучше брать масла, которые богаты омега-3 жирами для салатов)

Вера
Вера

Очень хорошая статья. Можно ли использовать некоторые части текста у себя в Инстаграм? Разумеется с указанием источника.

Лиза
Лиза
Reply to  Вера

Вера, да, можно) укажите мой сайт)

Яна
Яна

А речь идёт только о нерафинированных маслах или о всех? Можно ли жарить на рафинированном подсолнечном масле?

Лиза
Лиза
Reply to  Яна

нет, не стоит) возьмите оливковое и масло авокадо)

Нина
Нина

Спасибо за информацию, для меня она была очень полезной и я поделюсь Ее с подругами

Лиза
Лиза
Reply to  Нина

Очень рада!)

Елена
Елена

Отличная статья..и ДА..хотелось бы прочесть статью «лучшие масла для холодных блюд»)

Лиза
Лиза
Reply to  Елена

Рано или поздно возьмусь и за нее!)

Лекса
Лекса

Статья супер!! Всё уложилось в моей тревожной голове, меняю привычки, много информации надо переварить.

Лиза
Лиза
Reply to  Лекса

Замечательно!)

Инна
Инна

Чем выше эта температура (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения — свободные радикалы.
Я так и не поняла, чем температура нагрева выше, тем лучше, но в тоже время, если нагревается больше, то уже плохо. Больше чего?

Лекса
Лекса
Reply to  Инна

Больше температуры точки дымления. У каждого масла есть точка дымления, чем она выше, тем более безопасна горячая готовка. Но и его можно перегреть, в духовке и на 220 и выше можно готовить что-то…на сковородке вот не знаю, сколько. Жарю рыбу, какая температура?

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Лекса

Сковорода легко переваливает за +200 и +300, может дойти даже до +400. Потому нужен точный контроль нагрева.
Рыбу — лучше не жарить никогда — особенно океанских, жирных сортов (в детстве, всегда считал запах такой жареной рыбы — «запахом жареной рыбы», сегодня знаю — это опаснейший, окисленный — прогорклый яд; перейдя на Здоровое Питание — организм без всяких лаб. анализов — мгновенно дает сигнал — жестокого отравления).

Я для себя открыл способ «ферментативной» готовки такой рыбы при не более t +25+30 — 30-60 минут (сперва она дико просаливается 14 дней, от паразитов; потом вымачивается — в 3 водах от соли). Ферменты, даже крупную чешую сазана — делают съедобной и вкусной (эх — надо мне статьи писать) — прекрасно что никакую рыбу не надо чистить.
P.S. — запекать умеючи — тоже можно в чешуе и есть с чешуей.
И вся кухня чистая :)).

Лиза
Лиза
Reply to  Инна

Инна, не нагревайте масло выше температуры дымления) масло не должно дымиться. например, в духовке при запекании еды на 180С лучше использовать масло авокадо (точка дымления 250С) или топленое (точка дымления от 190С). так понятнее?) в статье указана точка дымления у разных масел)

ДиДи
ДиДи

Я правильно поняла что масло гхи можно использовать для жарки всех продуктов? Мясо, курица, овощи, оладьи?

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  ДиДи

Совершенно верно — в ГХИ, кроме того нет органики — которая может гореть, дымить. Топленое масло может храниться как и кокосовое — 1 год не прогоркая.
Хотя если честно — лучше не жарить ничего.

Светлана
Светлана

Очень интересная статья. Постараюсь следовать советам. В детстве я жила в деревне. Пищу готовили на свином и утином жиру, естественно еще топленое масло. Всё своё. Скотину не кормить зерном не получалось. Так как зимой мало соломы и сена, поэтому нужен ячмень дробленый. Ну и молоко было жирнее, тем более большинство коров январь-март «телились», надо телят кормить. Потом всех нас переклинило на подсолнечное масло, без запаха…конечно же пропаганда большого вреда холестерина в животном жире сделал своё дело…

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС

«Ну и молоко было жирнее» — совершенно верно — но это вредные жиры, ровно и жир самого живоиного, и мясо его — сам скот от зерна всегда более слабый, часто заболевает. Печень обогащается ядами.
Один предпрениматель — делал «Вологодское» масло, чисто на сене, даже и зимой. Сливок было мало, масла — того меньше — но качество было ЗОЛОТОЕ! Масло было очень богато тем, ради чего его и едят.

«конечно же пропаганда большого вреда холестерина в животном жире сделал своё дело…»
— действительно — вот только «холестерин» в крови —
бывает ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО от растительного масла — приемущественно Омега-6, свободных радкалов и пр. (из-за нарушений — липидного слоя — и жестокого дефицита Омега-3, ЭПК, ДГК — мембраны клеток портятся. Печень вынуждена сама вырабатывать холестерин для ремонта, «трещин в стенах дома»). Все наши пращуры — «питались» сливочным маслом, животным салом, жиром — ни у кого не было больных сосудов, диабета, и не старели.

Павел
Павел

Не забывайте, что каких-то 100-150 лет назад средняя продолжительность жизни человека едва дотягивала до 50 лет, это от старости, не учитывая уровень заболеваемости и медицины.

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Павел

Павел, а вы это дело, стало быть — перепроверьте.
Это ведь, смотрите, какие господствующие ошибочные сведения — зачем-то вместо фактической, городят среднее арифметическое: 5 чел. прожили 100 лет, 5 чел — 50 лет — ср.прд.ж — 75 лет — ОТ СТАРОСТИ?? Но именно этому то и верят и все повторяют. Демографы никогда так не считают. Истинная ср.прд.ж — это расчет по населению в возрасте за отметкой в 60 лет! Проверьте сами. С учетом диких поборов, антисанитарии, мора в городах, войн и пр. за все 200 лет эта ср.прд.ж не поменялась вообще! Была такая же как сегодня.
Теперь вопрос — а зачем нам период именно 150 лет назад? Это ведь 1870 г — конец XIX века — самое негодное время, когда за счет ОТЪЕМА ЗЕМЛИ (читай пропитания), диких поборов, и налогов, от ужаса ежедневного голода, в города стекалось «пушечное мясо индустриального прогресса». Факт.прд.ж на заводах и фабриках падает до 25 лет!

А сколько жил крестьянин, который «питался от земли» и не платил никому? 120 лет минимум! Жили по 135 лет — но 120 лет это истинная прд.ж. Ничем не болели, ходили босиком и до морозов в -5; купались осенью, не было детской смертности, тяжелых родов и возрастных изменений суставов, слуха, зрения. У женщин и на 8 десятке не было климакса (тело не становилось дряблым) выглядели на 30, без морщин и седины. У всех идеальные зубы. Трудились до самой смерти (причем — не от зари до зари — на 100% безделие выпадает по времни 150-180 дней в году — так кормит Земля, даже в Сибири). Такие поселения есть и сегодня — по всему миру — микробы, вирусы, паразиты — им до сих пор все «по боку» (они раны землей замазывали — где столбняк?????)

«Белый взрыв» — бурный прирост населения Земли — точно датируется — когда наладили регулярное морское сообщение между Австралией и Америками. Прорва народа — бежала от налогов и цивилизации, в глушь! Именно там без врачей, лекарств и мыла, без отвального плуга, произошел взрывной рост населения, с резким падением детской смертности!
Но везде, куда в XX веке добрались: белая мука, сахар, кофеины, соль, шлифованные крупы — выкашивало целые селения, которые до того, не знали никаких хворей вообще.

Олег
Олег

Спасибо Лиза! Очень подробно и прекрасным, доходчивым языком. Должен буду скорректировать свои привычки. Например, много лет жарил на масле из виноградных косточек. С недавних пор перешел на авокадо. Вы меня укрепили в моём довольно случайном выборе. Нужно будет полазать по Вашему сайту — чувствую, найду много полезного!

Олег
Олег

А как насчет жарки на сливочном (нетопленом) масле, после того когда из него выкипела влага? А так же, на смеси, скажем, масла авокадо и сливочного?

Мария
Мария

Мой вертобролог запрещает есть растительные масла в любом виде, говорит, ни в коем случае, ни оливковое, ни подсоднечное. только сало и топленое масло для жарки, и обычное сливочное просто. Я много лет игнорировала эти рекомендации, хожу к нему уже 16 лет. Но вот сейчас все же решила попробовать без этого масла обойтись, хотя я его очень люблю, особенно в салатик с лимончиком. но он говорит, что это все растительные масла вредны, они затрудняют ток крови и что то такое. Это конечно сложно принять, когда все время слышишь о пользе.! Что скажете?)

Лика
Лика
Reply to  Мария

Достаточно посмотреть на долгожителей Испании и Италии, у которых всë на оливковом масле, чтобы понять, что ваш врач не прав

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Лика

Лика — ошибаетесь. Изучайте глубокие исследования, а не «хвалебные статьи». Заметьте — у Лизы — много ссылок как раз на них.
Ложь — пользы растительных масел, была запущена — в 1950-х, когда (как всегда) — потребовалось сбывать ТОННЫ никуда негодного теперь растительного масла из технических — смазочной, лакокрасочной и мыловаренных «империй» (на рынок вышли дешевейшие нефтяные масла — которые их грозили обанкротить).

Более -того — то же Оливковое -тоже, сегодня известно что от него тоже вред (увы, сейчас не могу дать ссылки) — нельзя его так много и в таком виде (кроме того — в самой Италии — полно низкокачественного и поддельного — вот до чего докатились).

Безусловно полезное — это масла — которые вы сами выдавили — и льняное, и можно нечасто подсолнечное, (на Руси Омега-6 было конопляное).
Промышленное льняное — мгновенно прогоркает (в норме оно не горькое совсем и хранится не более 1-1,5 месяца). Важен баланс Омега-3, Омега-6 (при переизбытке Омега-6 — из Омега-3 не синтезируется ЭПК и ДГК).

Но если — вы хотите — «вечной» молодости, чистые, эластичные сосуды, и подвижную кровь — то это зелень, зелень, зелень — там та самая омега-3. Зеленые коктейли.

Наталья
Наталья

Лиза,спасибо за статью,помогли ваши советы,очень!

Анатолий
Анатолий

Огромное спасибо за информацию! Теперь я вооружён! Спасибо!

Яна
Яна

Подскажите, если запекать в духовке свиную шею , предварительно замоченною в томатном соке, без масла вообще, так как с мяса тоже стапливается жир. Делать это при температуре 150 градусов. Если ли здесь какой то вред??

Индира
Индира

Очень полезная информация, спасибо большое! Развеялись мои сомнения по поводу сафлорового масла — оказывается точка дымления не единственный критерий. Также развеялся миф по поводу невозможности использования оливкового масла в жарке.
Было полезно узнать, какие масла лучше всего использовать в холодных блюдах. Спасибо ❤️

Владимир Егоров
Владимир Егоров

Автору! В конце рекомендаций, в п.4, Вы пишете, что если эти варианты недоступны, то лучше не применять эти жиры, поскольку они вредны… . Как это понимать? Я уж было, на них акцентировался! Ещё. Кокосовое масло также, как и пальмовое, везут в Россию в освободившихся нефтеналивных танкерах и ж/д цистернах. Одно уже это делает их канцерогенами. Если возможно, пришлите ответ по: delatel2009@yandex.ru

дде
дде

Хлопковое масло активно используется в азиатской кулинарии. Существуют рецепты, в которых без этого ингредиента не обойтись. В США продукт почти так же популярен, как знаменитая арахисовая паста. Но почему же тогда у нас про него не все знают? Огромное упущение. В чем польза и вред хлопкового масла, как принимать, чего не стоит делать.
Масло получают из хлопковых семечек. Они остаются в процессе переработки. При этом весьма радует состав. В продукте много токоферола, мононенасыщенных, полиненасыщенных кислот, фитостерина.

Чем полезно хлопковое масло:

Разжижает кровь, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Все благодаря кислотам Омега-3 и Омега-6.
Снижает артериальное давление. Это снова заслуга жирных кислот, которые расширяют сосуды, не дают им закупориваться, обеспечивают хорошую циркуляцию крови.
Защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Этому способствуют соединения с витамином E.
Ускоряет регенерацию, способствует быстрому заживлению ран, синяков. Этому способствует линолевая кислота.
Предотвращает ожирение печени. Холин, который содержится в хлопковом масле, налаживает липидный баланс.
Способствует выработке коллагена. Это заслуга бето-ситостерина.
Польза хлопкового масла для организма огромна. Ценные кислоты и входящие в состав витамины стимулируют работу мозга, снижают риск возникновения неврологических заболеваний, повышают устойчивость к стрессам.
Противопоказаний у этого продукта очень мало. Хлопковое масло крайне редко вызывает аллергию. С осторожностью следует его употреблять людям, которые склонны к диарее, имеют частые расстройства кишечника.

дде
дде
Reply to  дде

Польза и вред хлопкового масла раскрыты, как его принимать зависит от личной цели. Это прекрасный пищевой продукт. С ним можно готовить хумус, плов, баклажаны с орехами и другие восточные блюда. У масла приятный и достаточно нейтральный вкус. Он сочетается со многими продуктами, специями, хорошо смешивается с соусами, сметаной, овощными пюре.

Кстати, именно хлопковое масло можно смело использовать для жарки продуктов, чем не могут похвастаться многие другие растительные жиры.
Для чего еще используют:

наружно в лечение кожи, ран;
в косметических целях для лица;
в уходе за кожей, волосами;
в домашнем мыловарении.
Полезные свойства и противопоказания хлопкового масла во многом зависят от его качества. Некоторые производители плохо очищают продукт, пережаривают семечки, в результате выжимка темного цвета, вязкая, имеет необычный аромат. Не стоит приобретать такое масло, также желательно проверить сроки годности, целостность упаковки. Хорошо, если она из стекла и имеет плотную завинчивающуюся крышку.

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  дде

Сегодня проблема — не в самом масле — а в том что В ПРОШЛОМ — его НЕ МОГЛИ «слопать» столько сколько сегодня (и ем более на нем жарить!).
Пойди «выбей» масло — «7 потов» сойдет! Ни один крестьянин — не подумал бы его жарить !
Да и ощущали люди вредное-полезное — чутко! Не был попорчен организм жестоким истощением рафинированной едой, как сегодня (перейдя на здоровое питание — это тоже начинаешь ощущать!)
Баланс Омега-6/3 соблюдали естественно.

И качество масла — испортилось — оно становится ядовитым, из-за технологии повышения объемов производства — перегрев на отжиме более +100 и избыток растворенного воздуха (даже дома — выдавив масло — проведите дегазацию — увидите СКОЛЬКО воздуха в масле — оно прямо «кипит» в вакууме! Вот так оно и прогоркает — пока «хранится на полке магазина» кислорода в нем ПОЛНО!).

Ольга
Ольга

отличная статья. с тех пор ничего не изменилось?
замените слово пачати на чапати

Ксения
Ксения

Спасибо за информацию! Скажите, пожалуйста, а ведь оливковое масло делится на рафинированное и нерафинированное. Первое советуют для жарки. Но слышала часто, что все, что рафинированное-это путь к раку. Так ли это? То есть не обращать внимание на такую классификацию и смело брать для жарки только оливковое первого отжима (extra virgin)? Заранее вам спасибо!

Анастасия Коршакова
Анастасия Коршакова

Здравствуйте! Ваша статья очень полезна! Скажите пожалуйста, можно ли поделиться этой информацией в инстаграме?

Нина
Нина

Ваше мнение о рисовое масле. Скажите, какое место в вашем рейтинге оно заслуживает.

Лара
Лара

ненасыщенные кислоты сами по себе (ненагретые) полезнее для здоровья чем насыщенные. Омега 3 — это именно полиненасыщенные кислоты.

Ева
Ева

Добрый день, а на сливочном масле можно жарить?

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Ева

можно — но во первых — надо от скота свободного выпаса; во вторых — органика в нем начинает гореть, не перегревайте сковороду.
Топленое масло сделать просто — нагреваете с водой — и замораживаете. Сахара и белок отделятся в воду (в лёд).

Мария Мусалова
Мария Мусалова

Наиполезнейшая статья.

Прямо все важные моменты себе в заметки занесла.

Чтобы при покупке масла теперь точно знать, что для жарки мне подойдет лучше всего.

Ну, и конечно, очень хочется узнать — какие масла полезны для салатов.

По вкусу очень нравится тыквенное в салатах. И «пахучее» подсолнечное летом часто используем в салатах с овощами из огорода.

Кстати, слышала, что огурцы и помидоры не совместимы. Так ли это? Есть ли у Вас статья, где можно почитать — как лучше совмещать овощи?

Пойду сама, конечно, поищу ещё полезности на Вашем сайте. Но, за прямую ссылочку, буду премного благодарна.

Благодарю за полезный материал. =)

Ирина
Ирина

Спасибо огромное! Читала вслух для всей семьи во время завтрака. Много почерпнули полезной информации, слелали выводы)

Екатерина
Екатерина

отличная статья. наконец то я поняла что к чему с маслами) спасибо вам огромное 🙂

Ирина
Ирина

Спасибо за ценную информацию!

Мариана
Мариана

Полезная информация, благодарю! Лиза, а как Вы относитесь к rice bran oil? Я три года жила в Азии и там его рекомендовали к использованию при жарке.

Карина
Карина

Спасибо большое!

Лидия
Лидия

Насчет оливкового первого отжима очень удивительно! Даже на бутылках пишут рекомендации по употреблению, и про горячую обработку там ни слова! А вот рафинированное оливковое с добавлением первого отжима-рекомендуют для горячей обработки.А еще есть подсолнечное высокоолеиновое масло-в нем высокая точка дымления, употребляется для горячей обработки.

Елена
Елена

Масло из виноградных косточек вполне подходит для жарки. В интернете много информации по этому поводу, почитайте.
Один из сайтов: https://yandex.ru/turbo/s/edaplus.info/produce/grape-seed-oil.html

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Елена

увы — сама t горения ничего не говорит о пользе масла.

Галия
Галия

Все домашние животные нужно кормить зерном, как и травой (сеном). Это будет сбалансированное питание. Никого не кормят одной травой

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Галия

Все травоядные, испокон веку питались только травой (сеном).

Внесения зерна — придумал человек, (всем известные «безумные» порывы ученых — победить Природу — обернулись крахом и погибелью самого человека) Травоядные животные от зерна естественно заболевают (как например вы от рафинированной еды). Печень — из полезного ценного продукта — превращается в склад токсинов!
На траве — не болеют ничем, никогда! Высочайшая устойчивость к любым болезням!

Эксперименты — проверки — внесения в рацион ТРАВА/ ЗЕРНО — проводились и проводятся.
Например — с выпаса, постановка на «докорм» зерном, перед забоем, «для набора веса» — уже через некоторое время делает И жиры И мясо — абсолютно негодными. Такими негодными — что их нельзя считать пищевыми продуктами. А ведь именно такое мясо и жиры идут в продовольственную продажу!

Классический пример — породистые лошади, в рационе которых входила кукуруза и овес — всегда проигрывали одичавшим мустангам — которые росли на одной траве. Часто болели, рано дряхлели, старели, особенно мучаясь суставными заболеваниями (фитиновая кислота — поражение и суставов, и костей, и зубы, и сосуды — об этом знал КАЖДЫЙ городской возчик — периодически «сбывая» лошадь из города в деревню на выпас. Иначе она умирала.)

Сегодня — фермеры «от науки» — пройдя весь путь всех «изворотов» и попыток «улучшить» корм скота — с XIX века и поныне — «ВЕРНУЛИСЬ обратно» — заявив НЕТ НИЧЕГО ЛУЧШЕ ОБЫЧНОЙ ТРАВЫ! (причем — скот САМ выбирает себе — какие травы ему есть и сам ЛЕЧИТСЯ — ядовитыми травами!!!! — если захворает).

P.S. — зерно в колосе, поедаемое скотом на полях осенью, (перед зимою) — и вызревшее, после уборки — это не одно и тоже. И животные это знают.

Павел
Павел

Зерно — это плод той же самой травы, т.е. ее семена, только более обогащенные белком, жирами и витаминами, чем листья, не надо забывать об этом и говорить глупости, что это противоестественный корм. В природе все животные при каждом случае съедят семена растений, пшеницы и тд, но в меньшем количестве. Соответственно, большие приросты массы и повышенные удои могут быть только при повышении качества и калорийности корма, это логично и понятно всем здравомыслящим людям. Следовательно, никто сейчас из фермеров и предпринимателей от этого не откажется и не переведет своих животных на кормление травой, себестоимость продукции от такого содержания возрастет в разы, если не в десятки раз, спрос упадет до 0. Глупо сравнивать выносливость диких животных с одомашненными: дикие находятся в иных условиях содержания, бегают по лесам и полям 24 часа в сутки в поисках пищи и спасаясь от хищников, естественно, мускулатура у них более развита, иммунитет крепче, но и продолжительность жизни у них почти в 2 раза меньше, чем у одомашненных животных (при условии естественной смерти от старости). При сбалансированном питании (зерно, трава, овощи, витамины, минералы) никакого вреда домашние животные не получают, и получаемая от них продукция не несет вреда, так что не стоит устраивать «охоту на ведьм». Так и до паранойи недалеко дойти. Куда более вредной для здоровья и жизни является нынешняя экология, всевозможные излучения и тд, чем продукция, получаемая от животных, которые едят зерно, а не только траву. Правильно расставляйте акценты и приоритеты!

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Павел

«Зерно — это плод той же самой травы, т.е. ее семена, только более обогащенные белком, жирами и витаминами…»

— «Опять 25». Простите Павел — а вы сами проверяли истинность такой убежденности? Увы — в науке это частое явление — такая «калька» эмоционального схоластического утверждения. Здесь подвид — шаблон — «больше — значит лучше».
Это не так. Вы сами знаете — более обогащенная топливная смесь — портит ДВС — с резким падением получаемой мощности. А тут — БИОХИМИЯ живого организма!
Как травоядным ДОСТАВАТЬ ЭТИ «аминокислоты, жиры, витамины»? Как? Этот механизм есть у птиц, мелких грызунов, — а у травоядных нет! (есть поедание зерна в колосе — по осени — но это иные вещества!)

К стати о жирах — вы, ну это, как сказать… разбираетесь, что такое липидный состав? Виды и биохимия жирных кислот и пр?

— «Глупо сравнивать выносливость диких животных с одомашненными:» — при чем тут дикие животные? Речь о физиологических процессах — от питания! Если пища, та которая положена животным — их физиологические параметры естественно отменные.
Вы ну, это — вообще изучали когда нибудь, что делает, с травоядными зерно? Вы похоже не поняли, что и скот и лошадей — УГРОБИЛИ зерном «люди-невежды, которые хотели сделать лучше чем природа». Этим исследованиям — лет 100 не меньше (тем более сегодня в наш век молекулярной уже биологии — более чем подробно).

— «При сбалансированном питании …» — Ученые уже лет 100 НЕ МОГУТ обеспечить такой рацион, как не бились. Даже приблизить к тому как «сбалансированно» от начала — сделать не выходит.
А главное — это проверено на огромном количестве опытов, содержания и кормления скота.
Я всегда использую — проверенные доказательства.

Можете сами перепроверить все, что я написал в своем комментарии выше. А всякие это… набор господствующих в этой области схоластических заблуждений… так я сам много лет верил авторитетам, т.к. увы их не перепроверял.

«…никакого вреда домашние животные не получают» — увы, еще как получают — одни мучения ращепить белки чего стоят, не говоря уже о фитатах «… получаемая от них продукция не несет вреда…» — ЕЩЕ КАК НЕСЕТ! Возьмите просто хоть тему избытка не тех жирных кислот, ЭПК, ДГК, или эйкозаноиды, протагландины.
Видите? Речь вообще не идет даже о гормонах, антибиотиках, пестицидах и пр. Все еще глубже.

Главная беда — потребителя не волнует, что он ест. А производителю — прибыль, от количества. А сами они такое не едят. Богаты. Могут себе позволить сливочное масло от скота 100% кормления травой (маслице это — реально золотое! и по затратам и по качеству!). Они «не дураки» — и платят личному врачу и диетологу не скупясь! А народ их обеспечивает, поглощая что попало.

И последнее — стоит изменить питание — убрать (не просто вредное, но избыточное и неподходящее!) — как все остальное — включая экологию, уже не имеет силы — вообще! Причина в банальной арифметике: «напихивает» в себя человек вреда из тарелки в 1000 раз больше, чем «прилетает со сотороны».

Павел
Павел

Любой организм способен адаптироваться и мутировать под влиянием различных факторов, если они действуют на него продолжительное время, преследуя одну цель — выживание вида. Под такими факторами подразумевается все: изменение климата, радиационного слоя, состава воды и воздуха, различные бактериальные и вирусные заболевания и тд. Так что, от какого-то там повышенного зерна в корме ничего не случится у домашнего скота, который из поколения в поколение увеличивает продуктивность на таких кормах… Предложите современной породе КРС перейти на траву и подножный корм, они умрут от истощения через месяц и их иммунитет упадет до 0.
Вы просто теоретик, судя по всему, который изучает или интересуется научными статьями таких же ученых-теоретиков… Забиваете свою голову тоннами ненужной и противоречивой информации, а нужно всего-то включить свою голову и начать мыслить логически, а не впадать в научную утопию и рассуждать, что если бы да кабы… Отталкиваться надо от современных реалей происходящего. Если идти по вашему пути, то на земле настанет голод, и мясо будет у вас на столе в лучшем случае по праздникам, как черная икра, а может и реже. Современные темпы роста населения предполагают увеличение объемов производства питания, поэтому вся ваша утопия сейчас просто невозможна, а тогда зачем это вообще обсуждать? Единственный вопрос, который сейчас актуален, — это улучшение и спасение экологии, а не перевод животных с обогащенных кормов на траву. Да, и те богатые люди, которые, по вашему мнению, питаются только чистыми органическими продуктами и молочкой и мясом животных, выращенных на траве, — умирают точно так же, как и все остальные, и от таких же заболеваний, что и все.
На любой вопрос в науке можно найти массу проверенных и доказанных, но в то же время, абсолютно противоречивых, теорий и суждений. Поэтому включайте логику, а не засоряйте свой мозг якобы научными изысканиями, чтобы блеснуть умом, многие из них — просто научные «высеры». И все проверяйте на практике, а потом делайте выводы. Да,с Новым годом вас!)

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Павел

Простите, но вы похоже явно пытаетесь — просто обругать меня, по одной простой причине — сведения которые я предоставляю — противоречат, всему набору ваших устоявшихся мировоззрений.

Да, обычно «встречают по одежке» (т.е. вы оцениваете меня заочно — на основе «бреда» который я пишу) — ведь я не знакомил вас с наглядностью проведенных мною многолетних исследований и их объемом. Стало быть ваша оценка меня: «недалекий болтун, который начитался глупостей». Так да?

Беда в том, что мы не сомневаемся во многих вещах, с рождения, потому что НИКОГДА ИХ НЕ ПРОВЕРЯЛИ — (а зачем? это и так все знают!)
Да и признать что, ты годами верил, изучал, работал, исследовал ложное — очень обидно. Обидно!
Схоластика господствует в нашем мире тысячи лет. По ней учат в школе, в ВУЗЕ, поток НЕСОМНЕННЫХ — сведений льется на нас каждый день. Это очень удобно — люди не думают, а просто верят на слово — специалистам!
И вот — критерием истины признается не реальность, а господствующее толкование реальности. Толкование — это очень устойчиво — в него все верят, работают в нем, совершенствуют его и деньги зарабатывают и кормятся с него и служат ему!
Если уверить людей, что «ноги это несовершенство природы» — появится индустрия костылей! Заводы, ученые, НИИ, ВУЗЫ, тысячи рабочих мест, в школе будут учебники, с описанием «ужасов» как в прошлом люди ломали ноги! Разуверить станет немыслимо.

Эмпирика же — требует проверок — через них истина очищается от ошибок. Анализ причинно — следственных связей — устанавливает действительность (а не общепризнанное, несомненное, привычное всем толкование, которое с такими трудами стараются реализовать, и даже добиваются успехов, «ломясь в открытую верь»).

Павел, все что вы описали, я проверил и перепроверил давно. И с годами, находил еще больше подтверждений, что все это ошибочно. И чем больше узнаешь, тем шире видение зависимостей цепей причинно-следственных связей. Тем точнее понимание.
Вы ведь не проверяли мои факты, а сразу отрицали. Хорошо. Верить ни чему нельзя на слово. А если это правда?
Проверьте их. Или можете не проверять. Мне все равно. Я давно привык к ругани в свой адрес. Просто — никак не отучусь шокировать людей фактами, для понимания которых требуются многие дни и месяцы изучения УЖЕ ИЗВЕСТНОГО, с подробным разбором, логическими выводами и практическими доказательствами. Если я вас как то задел — простите.

Павел
Павел

Дмитрий, не хочу с вами спорить, судя по всему, вы человек начитанный несомненно, но наши точки зрения все равно не совпадут: вы мыслите как теоретик, все это здорово, конечно, в идеалистическом мире, но это — утопия, и к реальности никакого отношения не имеет, я же исхожу из практических целей, понимая то, что ЧУДО сейчас не случится и в каменный век люди добровольно не отправятся. НЕ люблю бессмысленно воздух сотрясать про то, что когда-то лучше было… Вы предложите, учитывая ваши знания, пути решения проблемы сейчас, как без вреда для экономики, природы, всех людей в целом и по отдельности улучшить состояние здоровья нации, ее социальный уровень и тд. Если сможете, то к вам прислушаются, только надо четко и по факту план действий и тд, а не размытую теорию обо всем и ни о чем одновременно. А если не можете, понимая, что это все утопия, и ваши предложенные меры повлекут за собой голод, войны и гибель большей части населения, то зачем тогда вообще об этом рассуждать впустую?! Будьте практичней, ваши изыскания и опыты должны быть полезны на практике, а не на бумаге! А иначе, лучше займитесь своей личной жизнью, а не напрягайте мозг впустую, мой опыт как психолога, говорит о том, что люди, всю жизнь увлеченные какими-то утопическими идеями, как правило «просели» в личной жизни, подобная сублимация до добра не доводит: и в жизни одиночество и нобелевскую премию не получили… Я ни в коем случае не хочу вас обидеть, мне импонирует ваша образованность, но чувствую, вы очень далеко ушли от реальности, а без нее все теряет свой смысл. Пишите научные статьи, как в современных условиях жизни обычному среднестатистическому человеку со среднестатистическим доходом (желательно, в рамках городской жизни) улучшить свое питание, здоровье, продлить жизнь и тд., какие продукты доступные в магазине покупать, какие нет и тд. Это принесет несомненную пользу, как эта статья про масла и жиры. С Уважением к вам, Павел!

Natalia
Natalia

Можно ли использовать высокоолеиновое подсолнечное масло?

Альбина
Альбина

Благодарю!))

Ксения
Ксения

А что на счет рафинированного кокосового масла и оливкового? на них можно жарить?

Ole
Ole

где жъ, в России, найти коров, свиней и прочую живность вскормленную на правильном корме…это только в в швейцарских альпах, коровки кушают исключительно чистую зелёную свежую травку!!

Дмитрий ПС
Дмитрий ПС
Reply to  Ole

В деревнях до сих пор. Бабушки привозят —
продают — молоко, сливки, масло. Расспрашивайте — хозяев — чем они БЕДНЕЕ тем лучше — нет денег на корма и всякую «питательную дрянь».

Павел
Павел

Спасибо большое за информацию! ❤️❤️

Анна
Анна

Лиза, здравствуйте. Огромное спасибо за статью, в голове всё встало встало по полочкам. изложено всё тезисно и очень понятно))

Поделиться